Spansk tortillas med bacon og frisk grøn salat
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Sæt en gryde med vand over at koge. Skær kartoflerne i både og kog dem i ca. 10 min., indtil de er møre.
Kom baconen i en stor pande der kan tåle at komme i ovnen og varm op ved middelhøj varme. Steg baconen, indtil den har fået godt med farve.
Hak guleroden og svampene i grove stykker og overfør til panden med baconen og steg grøntsagerne under jævnlig omrøring i ca. 10 min.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. balsamico og ½ tsk. sennep pr. person, og lidt salt i en stor skål.
Pil bladene fra stokken på salaten og hak dilden groft. Vend salaten i vinaigretten lige før servering.
Knæk æggene i en skål og pisk sammen med mælken. Krydr godt med salt og peber.
Dræn kartoflerne for væde og kom i panden med de stegte grøntsager. Hæld æggemassen henover.
Bag retten i ca. 10 min., indtil æggemassen knap har sat sig midten af panden.
Servér æggekagen med salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften