Spansk tortilla med ventreche og frisk rucolasalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 200 grader alm varme.
Sæt en kasserolle med vand over at koge.
Skær kartoflerne i grove tern, og kog dem i ca. 5 min., indtil de er blevet lidt møre.
Skær løg, peberfrugt og kød i tern.
Varm en pande, der kan tåle at komme i ovnen, op ved middelhøj varme.
Steg kød, løg og peberfrugt i 1 tsk. olie pr. person i ca. 3 min. under omrøring. Tilsæt de kogte kartofler undervejs, og steg yderligere et par min. under omrøring.
Pisk æggene homogene i en skål med lidt salt. Skru ned for blusset under panden, og hæld æggemassen i. Lad æggemassen stå og sætte sig i et par min., og kom panden i ovnen i 7-10 min., indtil ægget lige har sat sig, når man stikker en kniv igennem centeret af fyldet.
Halvér tomaterne, kom dem i en skål, og krydr med salt, peber og lidt balsamico.
Hak purløget fint.
Rør ca. 1 tsk. sennep pr. person i tomaterne, indtil det tykner lidt. Vend rucola i lige før servering, og top med purløg.
Servér tortillaen med salaten.
Bonusinfo
Ventrèche er tørsaltet, lufttørret og modnet svinebryst krydret med peber. Det har en delikat, let saltet og pebret smag med en dyb bund af umami. I modsætning til fx dansk bacon er ventrèche ikke røget.
Kommentarer og forslag til opskriften