Du kan lave disse lækre kyllingelår knap så stærke, ved at skrue lidt ned for mængden af sriracha.
Servér evt. ekstra sriracha ved siden af, til dem der kan lide det.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader, varmluft.
Del kyllingelåret i 2 stykker, og kom lårene i en frysepose med thai sweet pork krydderi, salt og 1/2 spsk. hvedemel eller kartoffelmel pr. pers. Ryst det hele godt, så lårene får både mel og krydderi på sig.
Læg kyllingen på bagepapir, og bag den i ca. 30-35 min., til den er sprød og gennemstegt. Vend gerne stykkerne undervejs.
Kog risene efter anvisning på pakken.
Snit kålen fint. Skær æblerne i både (kassér kernehuset). Vend det hele sammen med en smule lys eddike, flydende honning og lidt olivenolie. Anret på et fad.
Bland sriracha sammen med tamari og saft af halvdelen af lime i en stor skål. Smag til med 1-2 tsk. flydende honning. Hak peanuts.
Pluk salaten og anret den på et fad. Skær det sidste lime i skiver.
Vend de helt varme kyllingelår i marinaden, og anret dem på salaten sammen med lime. Drys med peanuts.
Servér straks kylling, slaw og kogte ris.
Bonusinfo
Thai sweet pork krydderi indeholder:
- 50% Urtebouillon
- 20% Korianderfrø
- 10% Hvide peberkorn
- 10% hvidløgspulver
- 5% Sorte peberkorn
- 5% Sechuan peberkorn
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften