Spicy kyllingelår med nye små kartofler, spidskål og asparges
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start gerne dette trin 30 min. før, du går i gang med at lave mad.
Pres hvidløg.
Bland sennep, hvidløg, paprika og 1 tsk. olie pr. pers. til marinade. Tilsæt også 1 knsp. salt og 1 knsp. peber pr. pers.
Pensl marinaden på kyllingelårene, og læg dem på køl i 30 min.
Læg kyllingelårene i airfryeren, og indstil den på 180 grader.
Giv lårene 20 min., hvorefter de omarrangeres (brug med fordel en tang). Giv herefter yderligere 10 min. i airfryeren.
Hold kyllingelårene varme indtil servering.
Pil evt. de yderste store dækblade af spidskålet hvis de er stødte og skær resten af spidskålet i 1 cm tykke skiver.
Skyl og skrub alt jord af kartoflerne, og kog dem næsten møre i letsaltet vand i en stor gryde i ca. 10 min.
Knæk de træede ender af aspargesene, og skær dem i grove skiver.
Læg kål og asparges i kogevandet sammen med kartoflerne, og blanchér dem sammen med kartoflerne i de sidste par minutter af kogetiden. Hæld vandet fra og lad dem dampe godt af.
Når kyllingelårene er færdige:
Hæld kartofler, spidskål og asparges over i formen til airfryeren.
Hak persillen (gem lidt til pynt), bland den i, og drys med salt og peber.
Skær 10 g smør pr. pers. i mindre stykker, og fordel dem øverst på grøntsagerne.
Stil formen i airfryeren, og indstil på 200 grader.
Giv dem 10 min., og rør en enkelt gang undervejs.
Servér grøntsagerne og kartoflerne sammen med kyllingelår i en skål eller på et fad, med et drys friskhakket persille henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften