Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader.
Rør kødet med salt, texan pork rub krydderi og ca. 1/4 af creme fraichen, og form kødboller på størrelse med golfbolde.
Smør et ildfast fad med olivenolie, sæt kødbollerne i fadet, og bag dem i den varme ovn i ca. 15 min.
Skyl og afdryp bønnerne.
Vend bønnerne med tomatpassata, og hæld den over kødbollerne. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag igen i ca. 10 min.
Snit Jalapeño chili i tynde skiver, skær avokado i tern, og snit kålen fint (gerne på et mandolinjern).
Skær limen i både.
Lun tortillas i mikroovnen i et rent viskestykke eller på en tør varm pande, og hold dem lune.
Anret de varme kødboller i tomatsauce i fadet, top med kål, avokado, chili og resten af creme fraiche, og servér straks med lune tortillas til.
Bonusinfo
Texan rub indeholder: 10% Timian, 10% allehånde, 10% hvidløg, 10% sort peber, 10% kanel, 10% nelliker, 10% paprikaflager, 10% ingefær og 20% urteboullion
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften