Sesamolie og fiskesauce er begge kraftige smagsgivere. Så vær varsom. Smag til, og tilsæt lidt ad gangen.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Riv squashen groft, og sautér den i olie på en varm pande i 1-2 min.
Kom kødet ved, og steg det i ca. 8-12 min., til det er let gyldent.
Snit hvidløg og rødløg fint, kom begge dele med på panden, og steg i yderligere 1-2 min.
Krydr med fint hakket chili, fiskesauce, sesamolie og sukker.
Kom nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog ganske kort. Afdryp og vend evt. nudlerne med lidt olie, så de ikke klistrer.
Skær peberfrugt i slanke både, snit agurken i aflange, tynde skiver, og pluk mynten groft. Vend det med en smule lys eddike, sukker og peber.
Vend forsigtigt kødet med nudlerne, anret med grøntsagerne, og nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften