Spidskålssalat med ristede svampe, æble og cashewnødder (4 pers.)

Rens svampene og skær dem i tynde skiver. Varm lidt olie op på panden og rist dem let gyldne og helt fri for væde. Smag til med salt og peber og lad dem køle lidt af. Trim spidskålen for stok og grove blade, snit den i fine strimler og kom det i en skål. Skær æblerne i skiver og vend dem, svampene og hele cashewnødder med kålen. Pisk citronsaft, sesamolie, sukker, salt og peber sammen og vend dressingen i salaten - gerne sammen med finthakkede krydderurter. Lad salaten trække 10 min., smag til og server til fisk, kød eller fjerkræ.