Spinat-tomattærte med rødløg, bacon og pinjekerner (4 pers.)

Skyl spinaten grundigt, fjern grove stilke. Rist baconen knap sprød på en tør pande, tag det af med en hulske og lad det dryppe af på køkkenrulle. Sauter løget i baconfedtet, kom spinaten ved og sauter til den er faldet sammen og væden fordampet. For imens et smurt fad med butterdejen og fordel så spinat-løgblandingen deri. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål og fordel det over tærten. Fordel baconen over, læg halve tomater med skærefladen opad ovenpå og drys med pinjekerner. Bag ved 175 grader i ca. 30 min. til overfladen er gylden og æggemassen fast. Server lun med salat og godt groft brød til eller som tilbehør til fx helstegt kylling, grillede krydrede hakkebøffer eller ristet fisk.