Spinatsalat med appelsin, mango og pistacienødder (4 pers.)

Skyl spinaten, slyng den tør og fjern de grove stilke. Skær skallen af appelsinerne med en skarp kniv og befri kødet ved at skære ind langs lamellerne. Skræl mangoen, skær kødet fri af stenen og så i skiver. Bred spinaten ud på et fladt fad, anret frugterne dekorativt ovenpå og top med løg i tynde både. Pisk citronsaft, honning, olie, salt og peber sammen og smag til – den skal være syrligsød. Hæld dressingen over salaten og drys med hakkede pistacienødder.