Fremgangsmåde
Skyl spinaten, slyng den tør og fjern de grove stilke. Skær skallen af appelsinerne med en skarp kniv og befri frugtkødet ved at skære ind langs lamellerne. Skræl mangoen, skær kødet fri af stenen og skær det i skiver.
Bred spinaten ud på et fladt fad, anret frugterne dekorativt oven på og top med løg i tynde både.
Dressing: Pisk citronsaft, sirup, olie, salt og peber sammen og smag til - den skal være syrligsød.
Hæld dressingen over salaten og drys med hakkede pistacienødder.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften