Fremgangsmåde
Skyl spinaten grundigt, fjern grove stilke og dup bladene tørre. Rens peberfrugten og skær den i strimler. Halver tomaterne, fjern blomsten og skær kødet i både. Trim forårsløgene og snit dem i tynde skrå skiver - del dem i en hvid og en grøn bunke. Rist baconen sprød på en lille tør pande. Tag ternene af med en hulske og dryp dem af på køkkenrulle.
Kom eddike, det "hvide" forårsløg og olie på panden og kog det op. Kom sukkeret ved, lad det simre til sukkeret er opløst og lad det så hvile 5 min. Bred spinaten ud på et fladt fad og fordel peberfrugt, tomater, det grønne forårsløg og bacontern ovenpå.
Dryp den varme dressing over og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften