Dressingen må gerne være ret sød med lidt spark fra sennep.
Men hvis du ikke har flydende honning, kan du sagtens bruge fast honning, ahornsirup eller sukker til dette.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg.
Bank koteletterne flade, tryk dem godt ned i panko raspen, og steg dem gyldne og lækre i olie på en varm pande i ca. 3-4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt.
Fif: Ønsker du en tykkere panering, kan du vende koteletterne i et sammenpisket æg og mel, inden du panerer dem med panko rasp.
Rør en dressing af dijon sennep, saft af 1/2 citron, 1-2 spsk. flydende honning og 2-3 spsk. olivenolie. Smag til med salt og peber.
Skær resten af citronen i tykke skiver.
Snit spidskål og løget fint, og skær agurk i skiver. Vend det sammen med dressingen, og smag til.
Anret salaten på et fad, og drys med spicy nigella.
Anret sprøde koteletter med afdryppede, kogte kartofler og sprød kålsalat, og servér citronskiver til.
Bonusinfo
Panko er en rasp lavet på en speciel type japansk hvidt brød uden skorper. Panko laves nemlig oprindeligt af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilket giver brød uden skorper. Panko er velegnet til at give en skøn, sprød panering da panko har lidt større og mere ukurante krummer end almindelig rasp. Det giver raspen en luftig og ultra-sprød konsistens. Panko er yderst velegnet til friturestegning.
Bonus-info: Navnet panko stammer oprindeligt fra Portugal, hvor japanerne i sin tid lærte at bage brød af portugiserne. Pan stammer fra det portugisiske ord Pão = brød og det japanske ko betyder mel.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften