Sprød kuller med kartoffelsalat og spicy, sprød agurkesalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl, skræl og skær kartoflerne i kvarte, kom dem i en gryde med saltet vand, og kog dem møre under låg i ca. 15 min. Sigt vandet fra, og lad dem køle lidt af. 

Snit forårsløg fint, og rør en dressing af yoghurt, forårsløg, salt, peber og lidt olivenolie. 

Vend de afkølede kartofler med dressingen, og smag kartoffelsalaten til. 

Rør en dressing af 2 spsk. lys eddike og 1 spsk. sukker pr. agurk.

Snit løget i slanke både, og hak chilien fint. 

Flæk agurk, og skær den i skiver (skrab evt. kernerne ud med en teske). 

Vend løg, agurk og chili (efter smag) med dressingen, krydr med salt eller fiskesauce, og lad den trække indtil servering. 

Pluk mynten groft, og vend den i lige inden servering. 

Skær fisken i grove stykker, så der er 1-2 stk. pr. pers. 

Vend fisken i mel, sammenpisket æg og til sidst rasp, og steg den gylden i olie på en varm pande i ca. 3- 4 min. på hver side, til den er sprød og akkurat gennem tilberedt.

Krydr med salt, og lad den dryppe af på en rist. 

Skær citronen i både. 

Anret fisk, kartoffelsalat og agurkesalat på tallerkener, og servér straks med citronbåde til.