Sprød rød romainesalat med grønne asparges, hyldeblomstsirup, gedeost og brændte mandler (4 pers.)

Bræk de træede ender af aspargeserne - de kasseres - og snit resten i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Giv dem et opkog i letsaltet vand til de lige er møre og køl dem straks af under koldt vand. Pisk sennep og honning sammen og tilsæt olie, eddike og revet citronskal. Smag til med salt og peber, vend marinaden med aspargeserne og lad det trække 10 min. Skyl salaten, slyng den tør og snit den i smalle strimler. Snit løget i tynde skiver. Anret salaten på et fladt fad og fordel aspargeserne ovenpå. Drys løg, smuldret gedeost og hakkede brændte mandler over og dryp med hyldeblomstsaften. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ. NB! Salaten er også god tilsat friske kvarte jordbær eller nektariner i både.