Sprød broccolisalat med kapers, dild og stegt kotelet

Start med at vaske kartoflerne grundigt - skræl dem hvis du foretrækker det. Skær kartoflerne i grove tern og kog dem i letsaltet vand til de er møre.

Sæt en stor gryde vand over - som hvis du skulle koge pasta. Sørg for at salte vandet godt. Pluk broccolien ud i buketter og blanchér dem et minut eller to i vandet, når det bulderkoger. Pas på med at koge for mange af gangen, så vandet stopper med at koge. Kom de blancherede broccoli over i en skål.

Dræn kapersne og hak dem groft med en kniv. Pluk dilden ud i blade og hak stilkene fint. Kom begge dele op til broccolien, sammen med de hakkede kapers og et godt skud olivenolie. Vend det hele rundt og smag til med salt, friskværnet peber og lidt lys eddike eller æbleeddike - eller alternativt citronsaft.

Dub koteletterne tør med et stykke køkkenrulle og krydr med grundigt med salt og friskkværnet peber. Steg dem ca. 2-3 minutter på hver side ved god varme, så de tager godt med farve.

Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem med en smule olivenolie. Anret dem på en tallerken sammen med broccolisalaten og koteleten. Slut med at komme lidt klatter af rygeost ved salaten. 

Velbekomme!