• Sprød sydstatskylling med cremet colesla...
Vis alle produkter ()
0
  • Sprød sydstatskylling med cremet colesla...
Sprød sydstatskylling med cremet coleslaw og krydrede kartofler

Sprød sydstatskylling med cremet coleslaw og krydrede kartofler

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Efterår, Sommer
Tilberedningstid:
45 minutter
Opskriftstype:
Amerikansk

Jeg har altid været fascineret af den knasende sprøde kylling fra amerikanske diners og fried chicken joints – særligt den legendariske version fra KFC, hvor en krydret panering og kærnemælksmarinade låser saft og smag inde.

Her får du min egen version med en gennemtestet krydderiblanding, der også giver ekstra smæk til kartoflerne. Serveret med cremet coleslaw og smørdampede majskolber – som i de bedste roadside diners i Sydstaterne.

Ægte comfort food, når det er bedst.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
Estimeret tidsforbrug

Ca. 45 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Forberedelse og kartofler: 10-15 min

  • Kylling og coleslaw: 20-25 min

  • Anretning: 2-3 min

Lad os starte med

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå kød, fisk og jordede grøntsager.

Sprøde kartofler

  • Skrub kartofler og kog dem med skræl i saltet vand i ca. 10 min, til de er næsten møre.

  • Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

  • Hæld vandet fra, damp dem tørre, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

  • Tryk dem let flade med en gryde eller skål.

  • Dryp med olivenolie, og drys med krydderiblandingen (brug 1/3 her).

  • Bag i 20-25 min., til de er gyldne og sprøde.

Southern fried kylling

  • Rør hvedemel med resten af krydderiblandingen (efter smag) og lidt salt. 

  • Krydr kyllingen med salt, og vend den i melblandingen, derefter i pisket æg eller kærnemælk, hvis du har, og til sidst i melblandingen igen.

  • Steg i rigeligt neutral olie på pande eller i gryde ved medium-høj varme, til de er sprøde og gennemstegte.

  • Dryp af på fedtsugende papir, og drys evt. med lidt ekstra krydderiblanding, hvis du har mere tilbage.

Majskolber

  • Ordn og kog majskolber i godt saltet vand i 8 min.

  • Dryp evt. med smeltet smør ved servering.

Cremet coleslaw

  • Snit spidskål og gulerod fint (gerne på mandolinjern).

  • Vend med lidt groft salt, og lad trække 10 min.

  • Dræn godt.

  • Rør dressing af creme fraiche, lidt lys eddike, sukker, salt og peber.

  • Vend grøntsagerne i dressingen, og smag til.

45 min.
Anretning

Anret kylling, sprøde kartofler og majskolber på et stort fad.

Servér coleslaw i skål ved siden af - gerne med friskkværnet peber og lidt ekstra dressing på toppen.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Southern fried chicken spices indeholder:

27% paprika, 20% hvid peber, 13% hvidløgspulver, 6% stødt ingefær, 7% sennepsfrø, 7% løgpulver, 6% sellerisalt, 4% salt, 4% basilikum, 4% timian, 2% oregano.