Sprød thaisalat med sesamokse

Sæt to gryder med letsaltet vand over at koge til nudlerne og grøntsagerne.

Kom kødet op i en skål, og tilsæt ½ tsk. salt pr. person, rør det godt rundt og gem til senere.

Sesamfrøene ristes på en tør pande over middelvarme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Skræl gulerødderne, og skyl dem grundigt sammen med bønnerne. Skær gulerødderne i grove skiver, og kog dem sammen med bønnerne i 5-10 min. Dræn dem efterfølgende for vand.

Skyl mynten grundigt, pil bladene fra stilken, og anbring dem i en skål. Tilsæt fiskesauce, citronsaft og ½ tsk. sukker pr. person. Riv evt. lidt hvidløg i, hvis man har noget liggende.

Vend grøntsagerne i dressingen, og smag evt. til med ekstra fiskesauce.

Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende hurtigt under koldt vand.

Varm en pande op ved høj varme. Form 4 kødboller pr. person, og steg dem i ½ spsk. olie pr. person. i ca. 3 min på hver side, og top dem med de ristede sesamfrø. 

Fordel nudlerne i tallerkener, og anret kød og grøntsager henover, og top med den overskydende dressing fra grøntsagerne.