Sprød thaisalat med sesamokse
Fremgangsmåde
Sæt to gryder med letsaltet vand over at koge til nudlerne og grøntsagerne.
Kom kødet op i en skål, og tilsæt ½ tsk. salt pr. person, rør det godt rundt og gem til senere.
Sesamfrøene ristes på en tør pande over middelvarme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Skræl gulerødderne, og skyl dem grundigt sammen med bønnerne. Skær gulerødderne i grove skiver, og kog dem sammen med bønnerne i 5-10 min. Dræn dem efterfølgende for vand.
Skyl mynten grundigt, pil bladene fra stilken, og anbring dem i en skål. Tilsæt fiskesauce, citronsaft og ½ tsk. sukker pr. person. Riv evt. lidt hvidløg i, hvis man har noget liggende.
Vend grøntsagerne i dressingen, og smag evt. til med ekstra fiskesauce.
Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende hurtigt under koldt vand.
Varm en pande op ved høj varme. Form 4 kødboller pr. person, og steg dem i ½ spsk. olie pr. person. i ca. 3 min på hver side, og top dem med de ristede sesamfrø.
Fordel nudlerne i tallerkener, og anret kød og grøntsager henover, og top med den overskydende dressing fra grøntsagerne.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften