Rødspættefileter med stegt broccoli & persillekartofler

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skrab kartoflerne. Kog dem møre i godt saltet vand, og damp dem tørre. Mos kartoflerne groft med en klump koldt smør. Vend hakket persille samt lidt revet citronskal i. Smag til med salt og sort peber.

Tænd ovnen på 225 grader.

Del broccolien i buketter.

Riv mere af citronskallen ned i en stor skål, og bland finthakket hvidløg, lidt olivenolie og halvdelen af osten, der er fintrevet, i.

Vend broccolibuketterne grundigt i blandingen, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og drys ost henover (gem noget til pynt). Sæt bagepladen øverst i ovnen, og bag i 5 min. Vend rundt, og bag i yderligere 5-8 min., til buketterne er møre med bid. Pres lidt citronsaft henover.

Krydr fisken med lidt salt og peber. Vend fileterne i sammenpisket æg og derefter i raspen. Fritér fisken i rigeligt neutral olie i en gryde ved ca. 185 grader (når det syder omkring en tandstik, er olien varm nok) til de er gyldne, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys med lidt god salt.

Som vist på billedet. Riv det sidste ost over retten, og pynt med citron.