Fremgangsmåde
Bland æg, øl, olie og krydderier godt og tilsæt melet lidt ad gangen. Stil dejen til side i min. 1 time. Rens og skyl rosenkålene og lad dem dryppe godt af. Varm godt med olie op i en tykbundet gryde. Dyp rosenkålene i dejen, dryp godt af og læg dem forsigtigt i olien. Friter kun ét lag ad gangen. Tag dem op når de er gyldne og læg dem på fedtsugende papir. Saml alle "boldene" og giv dem endnu et opkog lige inden servering - så bliver de helt sprøde. Læg dem hurtigt på fedtsugende papir og server straks - de er super gode til svinekød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften