Fremgangsmåde
Skyl salaterne, slyng dem fri for vand og bred dem ud på et fladt fad. Befri ananasen for skal og stok og skær kødet i mellemstore tern. Halver avocadoen, fjern skal og sten og snit kødet i tynde skiver. Halver løget, pil det og skær også det i tynde skiver. Fordel ananas, løg og avocado over salatbladene. Pisk citronsaft, olie, 1 spsk. sukker, salt og peber sammen til sukkeret er opløst og smag evt. til med mere sukker. Dryp dressingen over salaten og server straks til fx lyst fjerkræ eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften