Sprødstegt laks med cremede bagekartofler og syrligt sprødt tilbehør

Ca. 45 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig

• Forberedelse: 10 min

• Bagning af kartofler: 40 min

• Stegning af laks: 8–10 min

• Salat og anretning: 5 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager og krydderurter grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk.

• Prik kartoflerne med en gaffel, gnid dem med lidt olie og salt, og bag dem på en bageplade ved 215 grader varmluft i 40 min., til de er helt møre.

• Rør creme fraiche med smuldret salatost, salt og peber. Når kartoflerne er færdige, flækkes de, åbnes, og fyldes med blandingen.

• Varm en pande op til middelhøj varme med lidt neutral olie. Krydr laksen med salt og peber. Steg med skindsiden nedad i 6–7 min., til skindet er sprødt, og vend derefter fisken, og steg den kort i 1–2 min. på kødsiden. Tilføj en lille klat smør til sidst, og øs det over fisken.

• Skær agurk i tynde skiver, og vend dem med skyllet spinat, lidt lys eddike, olivenolie, salt og peber og en smule flydende honning til en frisk salat.

• Anret laksen på tallerkener

• Læg de fyldte bagekartofler ved siden af.

• Servér den grønne salat på siden eller i en lille skål.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Vend lidt friskrevet citronskal i cremefraichefyldet for ekstra friskhed.

• Rester af bagte kartofler kan dagen efter skæres i skiver, og steges sprøde på panden som tilbehør.

• Den grønne salat kan udvides med lidt æble for ekstra bid.