Sprødstegt svinenakke i fladbrød med krydret kål og lime
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 250 grader varmluft, og sæt en bageplade eller en pizzasten ind, så den kan varme op.
Del hver dejkugle i to, og rul dem helt tyndt ud med en kagerulle. Pensl hvert fladbrød med olivenolie, og bag dem i ovnen i ca. 10 min., når denne er HELT varm. Brødene må gerne tage godt med farve.
Fjern de yderste 2-3 blade på kålen, og snit resten fint med en kniv.
Skyl forårsløg og chili, og snit begge dele fint med en kniv.
Kom kål og løg op i en skål, og vend det sammen med masser af fintrevet limeskræl, limesaft og fintsnittet grøn chili, så du får en syrlig og stærk salat.
Bemærk, at du selv kan styre mængden af chili, men det er vigtigt, at der er lidt bid til at matche det søde kød.
Tag kødet ud af posen, og pluk det ud i mundrette bidder. Fjern så meget lage som muligt.
Varm en stor pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg kødet sprødt på den ene side. Fjern panden fra varmen, og kom hoisinsaucen på. Rør godt rundt, og lad saucen dække kødet. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret kødet i de lune brød med kålsalaten ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften