Fremgangsmåde
Start med at skrubbe kartoflerne grundigt. Skær dem i grove tern, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 5 min.
Skyl fennikel og fersken.
Snit fennikelen så tyndt som muligt med en skarp kniv. Skær blommer i små bidder.
Pluk mynten ud i blade.
Vend fennikel, blommer og mynte sammen til en råkostsalat.
Taget kødet ud af posen, og skær/pluk det ud i rustikke, mundrette bidder.
Varm en stor pande op ved højeste blus, og tilsæt en smule olie. Steg kødet hårdt, så det tager farve, og bliver sprødt.
Dræn kartoflerne for vand. Vend dem med en smule olivenolie og krydderblandingen. Anret dem på en tallerken, og kom lidt yoghurt over.
Kom kødet ovenpå, og råkosten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften