Sprødstegt torsk med bønner og spinat/kikærtecreme

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær fisken i store stykker, krydr dem med salt på alle sider, og læg dem til side. 

Skær løget i tynde skiver, og kom det i en kasserolle ved middel varme med 1/2 spsk. olie pr. person.

Kom låg på kasserollen, og lad løget dampe under jævnlig omrøring, indtil det er blevet gyldent og mørt.

Kom spinaten ned til løget undervejs, og lad den dampe med i ca. 5 min.

Snit bønnerne i 1-2cm stykker. (Kassér enderne) Kog bønnerne i 5-7 min., og krydr dem efterfølgende med salt og revet citronskal.

Dræn kikærterne for vand (gem lidt af vandet), og kom dem sammen med dilden i gryden med spinat og løg. Blend det hele med en stavblender, indtil det bliver homogent. Hæld evt. lidt kikærtevand i, hvis blenderen ikke kan få fat.

Smag cremen til med salt, peber og citronsaft.

Varm en pande op ved høj varme, og lun brødene på en rister eller i ovnen.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Servér fisken med spinatcremen og bønner og spis brødet til.