Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær kartoflerne i kvarte, og vend dem med olivenolie og lidt salt. Bred dem ud i et ildfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 5-8 min. (det er okay, hvis den ikke er helt varm endnu).
Skær squash og peberfrugt i mundrette stykker, og hak hvidløg.
Vend det hele sammen, og læg det i fadet med kartoflerne.
Dryp med olivenolie og salt, og bag nu det hele samlet i yderligere ca. 15-20 min., eller til det hele er mørt.
Flæk kyllingebrystet i mindre stykker, hvis du synes det er for stort. Krydr med salt og peber, og vend det i mel, pisket æg og rasp.
Steg kyllingen i rigeligt olie på en varm pande i ca. 6-8 min. på hver side. Lad dem dryppe af på en rist, og krydr med salt.
Tip: Du behøver ikke panere dit kyllingebryst, hvis du ikke bryder dig om det. Du kan sagtens blot stege det gyldent og lækkert i olivenolie på en varm pande.
Sigt væden fra kapers, skær tomaterne i halve eller kvarte, og pluk persillen groft.
Vend kartofler og grønt sammen med kapers, tomater og persille lige inden servering.
Anret kartofler de luxe og sprødt kyllingebryst på tallerkener, og nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften