Srirachabagte svinestrimler i frisk nudelsalat med agurk og pak choy
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader overvarme uden varmluft.
Kom kødet i en skål med sriracha (pas på med mængden - den er stærk). Riv hvidløget, og kom halvdelen i kødet.
Krydr med salt, og rør det godt rundt.
Spred det ud på en bageplade, og lad det marinere til senere.
Kog nudlerne som angivet på pakken, dræn vandet fra, skyl dem i koldt vand i en sigte, og overfør dem til et fad.
Kom 1 tsk. sukker pr. pers. i en lille skål, og opløs det i ca. 1 spsk. kogende vand pr. pers. Tilsæt resten af hvidløget, 1 spsk. olie pr. pers., fiskesaucen og citronsaften.
Smag evt. til med lidt ekstra sukker.
Sæt kødet ind øverst i ovnen, og bag det i ca. 5-10 min., til det får lidt farve, og er gennemstegt.
Pil pak choy bladene fra hinanden, hak agurken i mundrette stykker, og anret begge dele henover nudlerne.
Anret kødet henover salaten, og top med vinaigretten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften