Srirachastegt kotelet i nudler med glaskål og mynte
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Riv halvdelen af hvidløget ned i en skål, og rør det sammen med sriracha saucen (pas på med mængden - det er stærkt).
Vend kødet med marinaden, og gem det til senere.
Riv resten af hvidløget ned i en stor skål sammen med revet citronskal, citronsaft og fiskesaucen.
Tilsæt 1/4 tsk sukker pr. pers., og rør det ud i væden.
Skær glaskålen i tynde stave, og hak myntebladene groft.
Vend salaten med vinaigretten, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme, og steg kødet i 1 spsk. olie pr. pers., i ca. 2 min. på to sider, til kødet har fået godt med farve, og er gennemstegt.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Fordel nudlerne i skåle, og anret salaten og kødet henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften