Srirachastegt lange i rissalat med bagt grønt og mynte
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i min. 20 min., til de har den konsistens du ønsker, og lad risene dampe af i en sigte.
Skær fisken i stykker på 2x2 cm, og krydr med sal.
Riv hvidløget, og vend det godt rundt med sriracha saucen. Gem til senere.
Dæk en bageplade med bagepapir.
Hak løg og gulerødder i tynde skiver., og kom lidt af løget i en stor skål.
Spred resten af grøntsagerne ud på bagepladen, og vend dem med 1/2 spsk. olie pr. pers.
Krydr med salt og peber, og bag i ca. 15 min., til grøntsagerne har fået godt med farve, og er blevet møre.
Riv citronskal ned til løgene i skålen, og tilsæt citronsaft sammen med hakket mynte.
Krydr med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme.
Vend fiskestykkerne i 1 spsk. hvedemel pr. pers. og steg dem i 1 spsk. olie pr. pers. i ca. 1 min. på to sider.
Kom risene og de bagte grøntsager i skålen med vinaigretten, og vend godt rundt.
Smag til med salt og peber, anret det på et fad, og top med den stegte fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften