Stegt blomkål og tomatsauce med linser
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Stegt blomkål
- Skær blomkål i buketter, og steg dem på en pande i lidt olie, til de er gyldne.
- Smag til med salt og peber.
Tomatsauce med linser
- Skyl linserne i en sigte.
- Pil og snit løg og hvidløg.
- Skær gulerødder og blegselleri i små tern.
- Steg løg, grøntsager, spidskommen, korianderfrø og rosiner i en god mængde olie i en stor gryde i et par minutter, tilsæt så linser, og rør godt rundt.
- Tilsæt tomatpassata og en god sjat vand, og krydr med salt og peber.
- Sæt låg på gryden, og lad det simre i 15-20 min. Tag låget af en gang i mellem, og rør rundt.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften