Stegt filet a la mørbrad i champignonsauce med crunchitasalat og purløg

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.

Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre.

Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Varm en gryde op ved høj varme.

Skær kødet i tykke skiver, og steg dem på skæresiden i 1 tsk. olie pr. pers. i ca. 1 min. på hver side, indtil de får godt med farve.

Tag kødet af varmen, og gem det til senere (det behøver ikke at være gennemstegt).

Skær guleroden, porren og champignonerne i mundrette stykker, overfør det løbende til gryden, hvor kødet blev stegt, og steg under omrøring ved middelhøj varme i ca. 5 min.

Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. eddike og ½ tsk. sennep pr. pers. samt lidt salt i en stor skål.

Pil bladene fra stokken på salaten, og hak purløget fint.

Vend salaten og purløget i vinaigretten, og smag til med salt og peber.

Tilsæt 1 tsk. hvedemel pr. pers. til gryden med grøntsagerne, og rør godt rundt.

Tilsæt fløden og kødet, og få det op at simre, indtil sovsen bliver tilpas tyk, og kødet er gennemstegt. Hvis sovsen bliver for tyk, tilsættes lidt vand.

Smag sovsen til med salt og peber.

Servér kødet med kartoflerne, sovsen og salaten.