Salt gerne dine fritter, inden du tilbereder dem i ovnen, så optager de saltet bedre, og smager ekstra godt.
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt vand tilsat salt over til ærter.
Bred fritterne ud på bagepapir på en bageplade, salt dem, og bag dem i den varme ovn i ca. 15-20 min., til de er helt varme og gyldne.
Kom ærterne i det kogende vand sammen med pillede hvidløg, og kog i ca. 2 min. Sigt vandet fra, og lad det køle lidt.
Blend ærter og hvidløg med en stavblender eller minihakker, og vend yoghurt i. Krydr med salt, peber og citronsaft, og skær resten af citronen i både.
Nip enderne af bønnerne, og damp dem i kogende, saltet vand i min. 5-10 min.
VIGTIGT! Bønnerne må ikke være rå! Damp dem i 5-10 min., eller til de er HELT tilberedte (rå bønner indeholder lektiner).
Snit rødløg i tynde skiver, og pluk salaten.
Rør en dressing af 1 tsk. sennep, 2 spsk. lys eddike og 2 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber (dobbelt dressing til 4-5 pers.).
Anret salat og rødløg med grønne bønner, og dryp dressingen over lige inden servering.
Vend fisken i mel, og steg den i olie og evt. lidt smør i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og akkurat gennemstegt. Krydr med salt.
Anret straks fisken med ærtemash, citronbåde, fritter og salat.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften