Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader.
Start med at skrubbe kartoflerne grundigt. Skær dem i små tern, og vend dem med lidt olivenolie og salt.
Skræl løgene, skær dem i kvarte, og krydr dem med lidt salt.
Læg kartofler og løg på en bageplade. Bag, til både kartofler og løg er møre, og løgene har taget farve.
Drys med karryblandingen, når du tager løg og kartofler ud af ovnen.
Skyl radiserne, og skær dem i kvarte. Vend dem med godt med limesaft.
Skær fisken i kuvertstykker, og krydr dem grundigt med salt og friskkværnet peber.
Varm en pande op ved højeste blus, tilsæt en smule olie, og steg fisken 3-4 min. på den ene side, og ca. 30 sek. på den anden. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege fisken 3 min. på begge sider.
Anret kartofler og løg på en tallerken med små klatter af creme fraiche rundt. Kom fisk og syrlige radiser ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften