Stegt isingfilet med svampe

Læg de tørrede svampe i blød i kogende vand i ca. 10 minutter.

Skær rødløget i tynde både, snit hvidløget fint og bland det hele med olie. Bred blandingen ud i bunden af et lille ovnfast fad. Krydr med salt og peber og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 15. min.

Striml østershattene og dræn de tørrede svampe. Bland svampene sammen med de forbagte løg og friske estragonblade.

Læg fisken oven på blandingen og læg et par svampe på fisken. Fordel olien ovenpå. Krydr med salt og peber og bag retten i yderligere et kvarter (til fisken er mør).

Server sammen med citronbåde.