Stegt isingfilet med tomat og agurkesauce
Fremgangsmåde
Varm fedtstoffet op på panden. Steg isingfileten i nogle minutter på hver side, til den er mør og gylden i farven.
Krydr med salt og peber og pres citronsaft ud over den færdigstegte fisk.
Skær gulerødder og majroer i strimler og forårsløg i ringe. Varm fedtstoffet op i en gryde og svits grønsagerne i nogle minutter – husk, at der skal være bid i dem. Krydr med salt og peber.
Kog fiskebouillonen op med citronsaft og jævn med melet.
Vend yoghurten i og varm den op til kogepunktet.
Skær agurken i små tern og tomaten i strimler uden indmad. Kom det ned i saucen.
Server den stegte fisk sammen med grønsagerne og saucen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften