Stegt knoldselleri med bagte løg, oliven, ost og lyssej

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skræl løgene, skær dem i kvarte, gnid dem med lidt olie, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Bag løgene på en bageplade i ovnen, til de er helt møre, og har taget godt med farve. 

Skræl sellerien (brug gerne en kartoffelskræller, så du undgår for meget spild), og skær den ud i store tern på ca. 2x2 cm.

Rist ternene på en pande i en smule olivenolie ved mellem varme i ca. 15 min., til de har taget en smule farve, og er møre.

Dup fisken tør med et stykke køkkenrulle, skær den ud i kuvertstykker, og gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Læg fisken i et ildfast fad med skindsiden op. Sæt fadet ind i ovnen under pladen med løg, og bag i ca. 10-15 min., til du uden problemer kan fjerne skindet med fingrene.

Skyl spinaten grundigt, og skær den igennem et par gange med en skarp kniv.

Når selleriternene er færdige, vender du de varme tern og spinaten sammen i en skål, og smager til med masser af fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber.

Anret selleri og spinat i bunden af en dyb tallerken, og kom oliven og bagte løg henover.

Anret fisken ovenpå, og slut af med at rive osten henover.