Stegt kotelet med bagte rødder og raita
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Riv halvdelen af hvidløget ned i en skål, og tilsæt soya saucen.
Vend kødet i marinaden, og gem det til senere.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i minimum 20 min. eller til de har den konsistens du ønsker, og hæld al overskydende vand fra.
Dæk en bageplade med bagepapir.
Flæk rødderne i kvarte, og spred dem ud på bagepladen.
Riv resten af hvidløget henover, vend med 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber.
Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber.
Hak tomat og agurk i små stykker, og vend dem i yoghurten. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme, og steg kødet i 1 spsk. olie pr. pers. i ca. 2 min. på to sider, til kødet har fået godt med farve, og er gennemstegt.
Servér kødet med bagte rødder, ris og raita.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften