Stegt kuller med bulgur i soltørrede tomat-tapenade og pinjekerner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær fisken i store stykker, krydr den med salt på alle sider, og læg den til side. 

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær gulerødder, bladselleri og porre ud i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt.

Bag grøntsagerne i 10-15 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet gennemstegt.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved middel varme. Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Pinjekernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen.

Hak persillen groft, og skær æblet i skiver.

Når bulguren er kogt færdig, vendes den med de bagte grøntsager i en stor skål sammen med soltørret tomat-tapenade, pinjekerner, persille og æble.

Smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Fordel bulgursalaten i tallerkener, og anret fisken henover.