Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sæt rigeligt vand over til havreris. Salt det som til pasta.
Hæld havrerisen i det kogende vand og kog den i 10 min. Afdryp den.
Sæt en smule vand over til blomkål. salt det og kom gerne en smule olivenolie eller en smørklat i.
Pil bladene af blomkålen, del den i grove stykker og damp den under låg i 2-3 cm kogende vand. Damp i 4-6 min. Afdryp den.
Rør en dressing af cremefraiche med sriacha efter smag.
Del fisken i flotte stykker; 1-2 pr. person.
Vend den i mel og steg den i rigeligt olie, evt. med en smørklat i, på en varm pande. Steg i ca. 2-3 min. på hver side. Krydr den med salt.
Pluk salaten. Anret den på et fad med lun blomkål. dryp med groft plukket dild, citronsaft og olivenolie. Skær resten af citronen i både.
Servér fisken emd salat, havreris og dressing. Nyd straks.
Bonusinfo
Havreris er hele, letpolerede havrekerner med en mild, nøddeagtig smag og en behagelig fast konsistens. De er et sundt og mættende alternativ til ris og pasta og kan bruges i alt fra risotto og gryderetter til salater og vegetariske frikadeller.
Havre er rige på kostfibre og en god kilde til plantebaseret protein, hvilket gør havreris til et nærende valg, der holder dig mæt længe og giver stabil energi.
Samtidig er havre en af de mest bæredygtige afgrøder, vi dyrker i Danmark. Havreris produceres lokalt og har et lavt klimaaftryk sammenlignet med importerede ris, hvilket gør dem til et mere CO₂-venligt valg i køkkenet.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften