Stegt kuller med Gajjara Kosambari

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl linserne i koldt vand, og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 6-8 min., til de netop er møre.

Lad linserne dryppe af i en sigte til senere. 

Kassér kernerne fra chilifrugten, og skær resten i små stykker. Pluk og hak mynte. Skræl og riv gulerødderne, eller skær dem i julienne på et mandolinjern.

Rist Gajjara Kosambari krydderi af på en pande i lidt neutral olie. Rist halvdelen af kokosmelet med her et par minutter. Kom de kogte drænede linser ved, og rist igennem i 4-5 min. Krydr med salt.

Vend de ristede linser sammen med gulerødder, chili, det sidste kokosmel, mynte og citronsaft, lidt god olivenolie og smag til med salt og sukker.

Lad salaten trække til senere. 

Del fisken i portionsstykker, og krydr dem med salt og peber. Vend fisken i mel, dernæst i et sammepisket æg og så igen i mel. Steg fisken på en pande i neutral olie, til fisken er sprød, gylden og gennemstegt.

Lad den dryppe af på fedtsugende papir, og krydr igen med lidt salt.

Som vist på billedet med det sidste citron.

Fif: retten kan være lækker, at servere med en lille klat yoghurt til.