Stegt kuller med kartoffelsalat med grønne asparges og radiser

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.

Bræk den nederste 1/5 af aspargesene og kassér.

Kog aspargesene i 30 sek. og lad dem dampe af i en sigte. 

Kom rygeosten og mayonnaisen i en stor skål. Bland godt sammen og tilsæt vand, indtil dressingen bliver flydende som sødmælk. Smag til med salt, peber og lidt eddike. 

Skær æblerne og spidskålen i mundrette stykker og vend i dressingen.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Skær kartoflerne i kvarte og vend i salaten og vend godt rundt. Smag til med salt og peber.

Hak radiserne og aspargesene i skiver og top henover salaten.

Servér fisken med kartoffelsalaten.