Stegt kuller med nye rødbeder, peanutbutter / sursøddressing og mynte

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær bederne i både og spred dem ud på bagepladen.

Vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person og bag dem i ca. 20 min., indtil de er blevet møre.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Hæld peanutbutter og chilisauce i en stor skål, og tilsæt saften fra citronen.

Smag til med salt og peber.

Skær fisken i store stykker, og varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Vend bagte rødbeder og mynteblade i dressingen, og smag til med salt og peber.

Servér fisken med beder og kartofler.