Stegt kuller med stegt polenta og bagt blomkål
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær kålen i små stykker, spred den ud på pladen, vend den i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt.
Bag kålen i ca. 20 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet helt mør.
Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Skær æblet i tern og vend med citronsaft.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Skær polentaen i ca. 2 cm. tykke skiver, og steg skiverne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. på begge sider, indtil de får godt med farve.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 3 min. ved middelvarme.
Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.
Tag fisken af panden og servér straks.
Kom blomkålen i en skål og vend med æblet og citronsaft og top med solsikkekernerne.
Servér med fisken og den stegte polenta.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften