Stegt kuller med stegt spidskål og romescosauce

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær peberfrugten og løget i grove stykker, og spred dem ud på bagepladen.

Bag grøntsagerne i ca. 15 min., indtil de får godt med farve, og er blevet møre.

Hæld couscousgrynene i en stor skål sammen med en smule salt.

Hæld kogende vand over, så det dækker, og står ca. 1 cm over couscous'en. Læg et låg over, og lad grynene trække i 8-10 min.

Afkøl dem let, og smuldr dem fra hinanden med fingrene, mens du tilføjer lidt olivenolie. Smag til med salt og peber, og lad den trække ved stuetemperatur, til den skal spises.

Varm en pande op ved høj varme.

Skær kålen i mundrette stykker, og steg den i lidt olie i ca. 2 min., indtil det har fået godt med farve, og er mørnet lidt. Krydr godt med salt.

Kom de bagte grøntsager i en blender med parmesan, hvidløg og krydderiblanding. Tilsæt lidt olivenolie, og blend til en puré (tilsæt lidt vand, hvis ikke blenderen kan få fat).

Smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme, og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes lidt olie.

Læg fiskens skindside på panden, og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks. 

Servér fisken med den stegte spidskål, couscous og romescosauce.