Stegt kuller i ærtesuppe med grønkål og surdejsbrød
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og hvidløget groft og overfør til en gryde med 1 tsk. olie pr. person.
Steg det ved middel varme under omrøring i 5 min.
Solsikkekernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Kom ærterne i de stegte løg og lad dem stege et par minutter under omrøring.
Hæld fløden i og tilsæt vand, indtil det dækker fyldet og lad det simre i 5 minutter.
Blend suppen med en stavblender og smag til med salt, peber og citronsaft.
Pil kålen i mundrette stykker. Steg kålen i 1 tsk. olie pr. person på en pande ved høj varme i 2-3 minutter, indtil kålen har fået godt med farve og er blevet mørt. Krydres med salt.
Bag eller lun bollerne som angivet på pakken.
Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden og lad det stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme.
Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.
Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks.
Hæld suppen i skåle og anret fisken, kålen og kernerne henover.
Bonusinfo
FULDKORNS BOLLER MED SEJ KRUMME OG SPRØD SKORPE. Il Fornaio blander surdejen med hørfrø og en fordej af hvedemel og fuldkornshvedemel og sætter til koldhævning natten over. Denne proces skaber store unikke bobler i dejen og udvikler en rustik smag af fuldkorn, sødme og let syrlighed. Krummen bliver sej og saftig med store surdejshuller. Bollerne bages ved høj varme så de får en sprød skorpe. De letbrændte surdejsbobler på skorpen tilføjer den primitive smag af ildsted. Og så er de fyldte med sunde fuldkorn.
Kundekommentarer ()