Stegt torsk i græskarsuppe med rød chili og brød

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skær græskaret i grove stykker og kassér kernehuset.

Overfør græskaret til en stor gryde med 1/2 spsk. olie pr. person og varm op ved middel varme. Steg græskaren ved jævnlig omrøring i ca. 10 min.

Hak chilien groft og overfør til gryden med græskar (pas på med mængden - den er stærk). Steg et par min. og rør godt rundt.

Hæld fløden, bouillonen og vand i gryden, indtil det dækker fyldet. Få det op at simre, indtil græskaren er helt mør.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Bag bollerne i ovnen eller rist dem som angivet på emballagen.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Blend suppen med en stavblender og tilsæt vand, hvis den er for tyk.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Fordel suppen i dybe tallerkener og top med cashewnødder. Servér bollerne til.