Stegt kulmule med grønne ærter og porre i flødestuvning

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Hak porre, selleri og hvidløg fint.

Overfør alle tre ting til en kasserolle med 1/2 spsk. olie pr. person, og steg ved middel varme i ca. 5 min. under omrøring, indtil det begynder at blive gyldent og blødt.

Skru ned for ovnen til 140 grader varmluft.

Læg fisken i et ovnfast fad, der passer til størrelsen på fisken, så den ligger tæt til kanten og uden mellemrum mellem stykkerne.

Fisken bages i ovnen med skindsiden opad i ca. 10 min. Tjek den løbende under bagningen. Når skindet kan hives af fisken, er den færdig.

Krydres efterfølgende godt med salt.

Tilsæt 1 tsk. hvedemel pr. person til grøntsagerne, og rør rundt yderligere 1 min.

Hæld fløden i, og lad det simre, indtil det begynder at blive tykt.

Hæld ærterne i, og lad igen stuvningen simre, indtil sovsen bliver tyk.

Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.

Servér fisken med kartofler og stuvning.