Stegt kulmule med mezzeblomkål, persilleris, æble og yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt og kog risen i ca. 20 min og lad det hvile 5 min efterfølgende. 

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kålen i små stykker og overfør til en stor skål med mezzekrydderiet, 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt og peber. Vend det godt rundt og spred ud på bagepladen.

Bag kålen i ca. 20 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet mør.

Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber. 

Skær æblet i små stykker og tilsæt til yoghurten.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Hak persillen groft, kom den i risene, og vend det godt rundt med 1/2 spsk. olivenolie pr. person, salt og peber.

Servér fisken med blomkålen, risene og yoghurten.