Stegt kulmule med persillerødder i rørt salat med purløg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 180 grader varmluft.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge, og skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre.

Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Dæk en bradepande med bagepapir.

Hak persillerødderne i skiver, spred dem ud på bagepladen, vend med 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber.

Bag rødderne i ca. 20 min., indtil de er blevet møre, og har fået lidt farve.

Kom mayonnaise og yoghurt i en stor skål, tilsæt finthakket purløg, og krydr med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme, og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person.

Læg fiskens skindside på panden, og lad det stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og krydr godt med salt.

Skær kartoflerne i skiver, kom dem i skålen med mayonnaise, og tilsæt persillerødderne.

Vend det godt rundt, og smag til med salt og citronsaft.

Servér fisken med kartoffelsalaten.