Stegt kulmule med squash tzatziki og pommes fritter

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i stave, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt og timianen. Bag kartoflerne nederst i ovnen i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir.

Skær squashen i stave og vend squashen i 1/2 spsk. olie pr. person og revet hvidløg (de skal ikke saltes) og spred efterfølgende godt ud. Bag squashen i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve.

Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber.

Vend squashen i lige før servering og smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Servér fisken med fritterne og squashtzatzikien.