Stegt kulmule med taboulleh og græsk yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved middel varme, indtil al vandet er fordampet. Sluk for varmen og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Hak tomaten, agurkerne og persillen fint og overfør til en stor skål. Tilsæt revet citronskal.

Varm en pande op ved høj varme.

Skær kålen i grove stykker. Steg kålen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min., indtil kålen har fået godt med farve og bliver mørt.

Overfør til et fad og krydr med salt og citronsaft.

Kom yoghurten i en lille skål og krydr med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Kom bulguren i de hakkede grøntsager, vend godt rundt og smag til med salt og peber.

Servér med fisken, kålen og den saltede yoghurt.